Encamisar

Echar en un molde una capa fina de gelatina o cubrirlo con una pasta fina antes de echar el relleno.

Osteomalacia

Trastorno en la mineralización de los huesos causado por una deficiencia de vitamina D y de calcio.

Instrumento que mediante movimiento giratorio bate los ingredientes de alimentos, condimentos o bebidas.

Acido graso no saturado, esencial para varios insectos y mamiferos, incluyendo al ser humano.

Conjunto de microorganismos que residen en el intestino e intervienen en el proceso de digestión.

Hortalizas de hoja o hierbas cuyas hojas se enrollan y se cortan transversalmente en tiras finas.

Pasta que se utiliza para cubrir moldes; la versión azucarada se denomina pasta quebrada azucarada.

Hierbas, verduras y especias de diversas clases que sirven para sazonar caldos y las salsas.

Ingesta de alimentos que está constantemente por encima de la necesidades de energía alimentaria.