Almidón
Dentro de los carbohidratos es una hexosana o polisacárido que por hidrólisis origina solamente hexosas. Se encuentra muy ampliamente distribuido entre los vegetales que lo sintetizan a partir del CO[2] de la atmósfera y del agua, siempre en presencia de clorofila.
Mariposa
Abrir un alimento (pierna de cordero, pechuga de pollo, langostinos) por el centro, sin llegarlo a atravesar completamente. Las dos mitades se abren y parecen una mariposa.
Ajillo
Preparación que consiste en freír cualquier alimento con cierta cantidad de ajos enteros o troceados.